君津中央病院公式サイト

臨床栄養科の給食管理

快適な入院生活と治療をサポート

入院患者さまの食事は病態調理師が中心になり調理しています。病院の食事は一人ひとり管理し、衛生的で安全な食事を提供します。
季節感を大切にし、手作りのおいしい病院食を提供できるよう努力しています。

【食事が患者さまに届くまで】

1. 検収：食材が正しく納品されているか確認します。
2. 下処理：食材のカットを行います。野菜、果物は次亜塩素酸ナトリウム水で洗浄消毒します。
3. 調理：病態調理師を中心に調理を行います。毎朝だしを取り、薄味でもおいしい食事を心掛けています。
4. 盛付け：衛生面や温度管理を徹底し、見た目にもきれいな盛付けを心掛けています。
5. トレイセット：ベルトコンベアでトレイセットを行います
   調理担当者が食札と照らし合わせ、温冷配膳車に組み入れます。
6. 配膳：栄養科職員が病棟まで配膳車でお届けします。配膳車で届いた食事を看護師からお渡しします。
   食物アレルギーの方の食事はトレイセット時、配膳時、それぞれ確認を行っております。
   ご希望の方は見晴らしのよいデイルームで食事をお召上がりいただけます。

下処理室で食材のカット

衛生作業区域で盛り付け

食物アレルギーの食事チェック

ベルトコンベアでトレイセッティング

【イベント食】
行事食や季節の食材を盛り込んだお楽しみ献立を月2回行っています。

正月：おせち料理	節分：恵方巻
バレンタインデー：ハッシュドビーフ	ひな祭り：ちらし寿司
七夕：サラダうどん	十五夜：栗ご飯

【メッセージカード】
行事食やお楽しみ献立に添えるメッセージカードは栄養科スタッフ全員の手作りです。

【お祝い膳】
ご出産された方に、お祝い膳の提供を行っております。

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